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給幼兒吃魚是個技術活

發布時間:2019-06-16 作者:張莉 滕道明 來源:中國教育報

魚營養豐富,味道鮮美,價格合適,加工花色品種豐富,是幼兒理想的食物之一。但是因為魚有刺,而且幼兒吃魚能力不強、經驗不足,容易被卡。為安全起見,同時也為了規避不必要的麻煩,許多幼兒園干脆一禁了之,甚至把禁止給幼兒吃魚當成辦園的金科玉律,竊以為不妥。

給幼兒吃魚,除了魚本身的好處外,還有其他方面的益處。例如,不給幼兒蒙上吃魚不好或者吃魚危險的陰影,引導幼兒樹立正確的世界觀;不人為誘導、強化幼兒挑食的習慣;保持家園共育的同一性,有的幼兒在家里家長是鼓勵吃魚的,但是到了幼兒園之后卻被禁止吃魚,會使幼兒無所適從;培養幼兒戰勝困難的勇氣,一個在幼兒園連魚都不敢吃、不會吃的幼兒,將來怎么面對充滿挑戰的世界?提高幼兒耐心細致的動手能力,幼兒吃魚時“去刺”的耐心和方法,有時比吃魚本身更有意義;培養幼兒團結協作的品格,幼兒自己“去刺”既費時又費力,但是兩名幼兒配合能起到事半功倍的效果,合作會使幼兒體驗到共贏的快樂。

凡事不能因噎廢食,中小學體育教育不能因為安全隱患,就把鉛球、鐵餅、鞍馬、高低杠等都一股腦地全部取消。同樣,幼兒園教育也不能因“卡”廢“魚”。盡管如此,由于幼兒身心發展的特殊性,給幼兒吃魚不能粗枝大葉,既要給幼兒吃魚,又要保證安全。

第一,要選擇給幼兒吃什么魚。因為幼兒的觀察能力、分辨能力和動手能力都比較弱,因此要選那些刺較少的魚,如帶魚、黑魚、黃顙魚等,而不要選那些刺多的魚,如鰱魚、刀魚、餐條魚等。

第二,要選擇合適的加工方法。不同的魚有不同的吃法,即使同一種魚也有不同的加工方法。要選擇方便幼兒食用、保證幼兒安全的加工方法,如做成魚丸、魚肉餅、魚肉絲面,把魚骨頭炸熟炸透、燉魚湯等。

第三,要教會幼兒怎樣吃魚。吃魚最關鍵的環節是要把魚刺剝離干凈。除保育老師指導、示范和檢查外,可以讓會吃魚的幼兒現身說法談吃魚的體會,做出榜樣。另外,要求幼兒“吃魚不吃飯,吃飯不吃魚”,即嘴里有魚時,不能同時吃其他食物。盛飯的時候,要避免把魚和其他食物混裝在一起。

第四,要有科學的應急預案。萬一有幼兒吃魚時被魚刺卡住,既不要驚慌失措,也不能貿然采取想當然的辦法,如用吞咽面包的辦法把魚刺帶下去,這樣可能不僅不能把魚刺帶下去,還會卡得更厲害或者刺破食管導致更加嚴重的后果。拍后背、喝醋等都不是科學的方法。最安全、有效的辦法就是送幼兒去醫院診治。

提倡幼兒不挑食、允許幼兒吃魚、給幼兒提供吃魚的機會、指導幼兒正確吃魚,并不意味著幼兒園一定要強迫幼兒吃魚,要加強家園溝通,根據幼兒的身體情況具體問題具體分析,比如有的幼兒對吃魚過敏,就不能為其提供含魚產品的食物。

(作者張莉系徐州市銅山區實驗幼兒園園長,滕道明系銅山中等專業學校黨委書記、校長)

《中國教育報》2019年06月16日第3版 

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